El presidente ejecutivo de la Cámara Venezolana de las Industrias Lácteas (Cavilac), Francisco Pérez, y el presidente de la Junta Directiva de la institución, Jaime Bracho, destacaron que la versatilidad del campo venezolano ha impulsado la producción de queso artesanal como una solución estratégica para los pequeños y medianos productores, quienes transforman la leche cruda para preservar el alimento y facilitar su comercialización.
Junto a Isbemar Jiménez, presidenta de Radio Nacional de Venezuela, señalaron que el queso llanero lidera la preferencia de consumo en la dieta diaria nacional, complementado por variedades regionales tradicionales como los quesos zulianos, el palmita, el Santa Bárbara y el merideño.
Sobre el abastecimiento y la logística, la industria láctea cuenta con consolidadas cadenas de distribución que garantizan el traslado de los productos desde las plantas procesadoras hasta los anaqueles. El esquema operativo combina el despacho directo hacia grandes cadenas de supermercados con el trabajo de distribuidores independientes para atender al comercio minorista, asegurando el mantenimiento de la cadena de frío y el acceso continuo de los lácteos en todo el territorio nacional.
Por otra parte, los representantes gremiales subrayaron la importancia histórica de la inversión internacional y el crédito en la industrialización de la lechería venezolana, por lo que hicieron un llamado a reactivar los esquemas de financiamiento e incentivar el ingreso de nuevos capitales al país.
T/RNV