Como venezolanas y venezolanos debemos tener en cuenta que el quinchoncho es un grano que sirve como una gran alternativa a la hora de alimentarnos bien, por eso acá te presentamos algunos tips de esta leguminosa que posee muchos nutrientes, que permiten planificar distintas recetas de Alimentación 4S (sano, sabroso, seguro y soberano).
Beneficios nutricionales
– Es una excelente fuente de fibra que ayuda a regular el sistema digestivo, el colesterol.
– Resulta beneficioso en pacientes diabéticos, ya que mantienen los niveles de glucosa bajos en sangre ya que son una excelente fuente de fibra.
– Tienen gran cantidad de proteínas que al combinar con un cereal, podría ser un sustituto ideal a la carne.
– Son ricos en vitaminas del complejo B, esencial para tener una correcta digestión, aumentan la capacidad de la memoria.
Técnicas culinarias
– Estos granos los podemos preparar como: croquetas, dips o salsas para untar en ensaladas, sopas o guisados.
– Para que los granos no produzcan flatulencias, remójelos en agua de un día para otro cambiándosela varias veces y al cocerlos deseche esa primera agua al hervir, para eliminar un poco esas sustancias que ocasionan flatulencias.
– Seleccione y lave siempre los granos antes de llevarlos a cocción, esto evitará que se contamine la preparación con partículas ajenas al alimento que se encuentren presentes.
– Los granos se pueden conservar por mayor tiempo en un lugar fresco y de poca luz, alejados de la humedad o los puede cocer y conservar congelados por porciones.
T/INN
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