El Centro de Almacenes Congelados (Cealco) cuenta con el servicio de túnel de congelamiento para los productos cárnicos que requieren alcanzar la temperatura correspondiente para su almacenamiento en las cavas.
El túnel de congelamiento es una estructura para congelar, de forma rápida y controlada en ambientes industriales, evitando la cristalización del producto, proceso que permite la conservación de los alimentos por largos periodos de almacenamiento en refrigerado, reseña nota de prensa del Ministerio del Poder Popular para la Alimentación.
Cuando se coloca la estiba con la proteína animal dentro del túnel, este se encuentra a una temperatura de -30° por alrededor de 48 a 72 horas, para que el producto posteriormente pueda ser trasladado a las cavas de almacenamiento a los -15°, donde permanecerá almacenado y mantendrá su calidad inocua hasta el momento en el que sea requerido su despacho.
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