Prepara a tu familia una rica y saludable receta para un desayuno o una merienda diferente, panquecas de zanahoria con mermelada de naranja:
Ingredientes (5 raciones):
Panquecas de zanahoria:
3 huevos.
3 zanahorias.
3/4 taza de maicena.
3/4 taza de leche líquida.
2 cdas. de papelón granulado.
2 cdtas. de aceite.
5 cdas. de queso blanco rallado.
Mermelada de naranja:
1/2 kg. de naranjas.
1 taza de azúcar.
2 tazas de agua.
1 cda. de jugo de limón.
Relleno:
½ taza de queso rallado
5 guayabas.
Preparación:
Panquecas de zanahoria:
Lave, pele y ralle la zanahoria. En una licuadora, mezcle bien los ingredientes.
Ahora, unte con margarina el sartén caliente, coloque ¼ taza de la mezcla por cada panqueca y dore por ambos lados. Sirva con queso.
Mermelada de naranja:
Lave y pele las naranjas. Corte las conchas en tiritas, extraiga el jugo y guarde las semillas. En una olla vierta las 2 tazas de agua, la cucharada de jugo de limón y la pulpa de las naranjas, sin las semillas.
Cocine a fuego lento, mueva suavemente con una cuchara de madera hasta que el líquido se reduzca a 3/4 partes de su volumen inicial, agregue el azúcar.
Deje hervir por unos 10 minutos aproximadamente. Para saber si está lista coloque un poco de mermelada sobre un plato, deje enfriar y tóquela con el dedo, si la mermelada se arruga un poco y se pega al dedo es porque la mermelada ya esta lista. Déjela enfriar. Tenga a la mano un envase de vidrio para guardar la mermelada.
Lave, pele y corte en trozos las guayabas, para acompañar.
